什么是氣調貯藏？
氣調貯藏是在機械冷藏的基礎上，通過調節貯藏環境中的氧氣和二氧化碳的濃度，即降低氧氣和提高二氧化碳的濃度，并使二者達到一定的配比，起到抑制水果蔬菜呼吸、延緩成熟和衰老、達到延長貯藏壽命和保鮮目的的一種貯藏方式。
雖然氣調貯藏是庫華好的貯藏技術，但是并不適用所有的水果和蔬菜。
不同種類的產品對氣調貯藏的反應不同，同一種類不同品種的產品對氣調貯藏的反應也不一樣，因此，在應用氣調貯藏時首先應考慮要貯藏的產品是否適宜做氣調貯藏，然后才能根據產品的特點去選擇適當的溫度和氣體成分條件。
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